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福州立法保护闽菜文化

2017-12-11 09:25:34   来源:

福州立法保护闽菜文化

系全国首部以菜系文化保护为内容的地方性法规

本网讯 昨日,福州市人大召开《福州市闽菜技艺文化保护规定》颁布实施新闻发布会。

据悉,《福州市闽菜技艺文化保护规定》于2017年11月1日经福州市第十五届人民代表大会常务委员会第六次会议通过,2017年11月24日经福建省十二届人民代表大会常务委员会第三十二次会议批准,将于明年2月1日起施行。这也是全国首部以菜系文化保护为内容的地方性法规。

《福州市闽菜技艺文化保护规定》共二十二条,主要对福州市闽菜的制作技艺、传统饮食习俗、传统品牌以及相关的代表性资料和实物等进行保护。要求商务行政主管部门组织开展福州市闽菜技艺文化的调查、征集、整理工作,建立名店、名厨、名菜以及菜谱档案和数据库。并设置了闽菜技艺文化保护名录制度,规定商务行政主管部门应当对列入保护名录的技艺项目采取保护措施。同时,规定了对列入闽菜技艺保护名录的项目,可以评定项目代表性传承人,传承人可以向商务行政主管部门申请成立闽菜技艺项目代表性传承人工作室。法规还在发挥行业协会作用、人才培养、品牌建设、创新发展等方面作了较为详细具体的规定。

闽菜是中国八大菜系之一,闽菜烹饪文化发源于福州,作为中国烹饪文化百花园中的一丛奇葩,以闽菜为代表的地方餐饮美食业为福州市餐饮消费、文化消费、旅游消费及零售消费的增长作出了很大的贡献。但是,具有悠久历史的闽菜技艺文化正不断受到现代生活方式的冲击,一些依靠口传身授传承的闽菜技艺文化不断消失,许多餐饮烹饪人才后继乏无人,传统技艺面临灭失人亡艺绝的危险,大量具有历史、艺术价值的代表性资料和实物濒临失传。

□记者 林珊

见习记者 吴怡星

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